Fabrication du pain !

dessus, dix, minutes, moitie, pate

Par Mozart

La pâte et à 25° ! C'est le pointage ,une heure après la pâte a doublée de volume ! On découpe des pâtons que l'on boule grosiérement et on laisse reposer dix minutes ! Dix minutes plus tard les pâtons ont pris de l'élasticité c'est la détente ! Mis en...

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eau, farine, pain, pate, sel

Par Mozart

par Mozart, le 19 Novembre 2009 à 15:05 Description ! Farine; t 55 , t 65 ,,Panifiable que l'on trouve dans les Moulins,ou en Minoterie ,ne pas utiliser la farine Ménagère vendue dans les super marché ! Levure ; fraiche de boulanger qui se congèle très...

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cake, confis, incorporer, levure, rhum

Par Mozart

Le Cake! Ingrédient ! MG beurre tempéré 140g sucre glace 120g oeufs 2 farine ménagére 55 ou boulangère 180g levure chimique 4g rhum 46g fruit confis 200g raisin sec 50g ( la veille les faire tremper dans l'eau ou dans du rhum pour qu'ils gonflent ) Fouetter...

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le croissant

beurre, croissant, farine, tour, tourage

Par Mozart

par Mozart, le 25 Novembre 2009 à 17:03 Le croissant ( ingrédient ) Farine ,,55 ménagère ou 55 boulangère ou moitié 55 et moitié farine de gruau ! Farine 55 500g eau 210g,,,,20g de poudre de lait ( facultatif ) oeuf 1 sel 10g sucre 50g levure ,,fraiche...

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farine, mettre, oeufs, pate, sucre

Par Mozart

par Mozart, le 20 Novembre 2009 à 16:20 ingrédient ; farine 45 ménagère ou boulangère ! Farine 45 ,boulangère ou de super marché 500 g oeufs 180 g== 3 oeufs lait 70g,,,ou 70g eau + 7g poudre de lait ! sucre 120 g sel 10 g Mg ,,Beurre 100 g levure 25g...

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attendant, blog, bonjour, fini, permettra

Par Mozart

Bonjour tout le monde , Voiçi quelques recettes qui j'éspere ,vous régalerons ! bonne journée à tous ! BONNE ET HEUREUSE Année 2017 A TOUS http://data0.eklablog.net/mozart/mod_article877354_2.jpg

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la cuisson !

180, 20mn, cuire, cuisson

Par Mozart

Faire cuire 20mn a 180° ! Et voilà !

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L'apprêt !

appret, double, enfourne, mis, plaque

Par Mozart

Une fois mis sur plaque on enfourne quand ils ont doublé de volume ,sans oublié de les dorer !

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La découpe !

40cm, decoupe, large, long, pate

Par Mozart

Une fois les trois tours fait on étale la pâte ( 40cm de large sur 50cm de long ) et on découpe des triangles de 10cm de large sur 20cm de long ,on roule pour former le croissant !

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Le tourage !

car, celle, pivoter, tour, tourage

Par Mozart

On fait pivoter celle ci d'un car de tour vers la gauche ,c'est le premier tour !

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