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• Le tourage !

  16 décembre 2009 ( #car, #celle, #pivoter, #tour, #tourage )

  On fait pivoter celle ci d'un car de tour vers la gauche ,c'est le premier tour !

• Le tourage !

  16 décembre 2009 ( #60cm, #allonge, #celle, #long, #tourage )

  ON allonge celle ci ( 60cm de long sur 20cm de large )

• Cuisson !

  15 décembre 2009 ( #bas, #chaleur, #commencer, #cuire, #cuisson )

  ON fait cuire pour commencer que par la chaleur du bas pendant 10 mn ,,le pain a redoublé de volume !

• Faconnage ,apprêt, cuisson !

  15 décembre 2009 ( #appret, #cuisson, #faconnage, #premiere, #replie )

  On replie la première moitié ,sur le milieu intérieur !

• Le tourage !

  16 décembre 2009 ( #autre, #deuxieme, #moitie, #replie, #tourage )

  On replie la deuxième moitié sur l'autre!

• Pain Fait à la main !

  14 décembre 2009 ( #bien, #gonfle, #main, #terrible, #toujours )

  Bien gonflé ,mais une mie pas terrible!

• Façonnage,apprêt, cuisson !

  15 décembre 2009 ( #appret, #cuisson, #deux, #faconnage, #pose )

  On pose ses deux mains ,par un mouvement de va et de vient on allonge a la longueur !

• Cuisson !

  15 décembre 2009 ( #bas, #cuisson, #dix, #pain, #pousse )

  une fois les dix minutes poussé par le bas on met la chaleur du haut encore dix minute ( voir recette pain ),,,et le pain est cuit !

• Apprêt, cuisson !

  15 décembre 2009 ( #appret, #cuisson, #grille, #met, #papier )

  ON le met sur grille ,papier sulfurisé dessous ,et on laisse pousser pendant une heure !

• Détente,faconnage ,apprêt, cuisson !

  15 décembre 2009 ( #appret, #cuisson, #detente, #dix, #faconnage )

  Dix minutes après les pâtons on replie de l'élasticité !

• ,Pointage ,boulage ,faconnage ,apprêt, cuisson !

  15 décembre 2009 ( #appret, #boulage, #cuisson, #faconnage, #pointage )

  Une heure après le pointage est fini la pâte a doublé de volume !

• La découpe !

  16 décembre 2009 ( #40cm, #decoupe, #large, #long, #pate )

  Une fois les trois tours fait on étale la pâte ( 40cm de large sur 50cm de long ) et on découpe des triangles de 10cm de large sur 20cm de long ,on roule pour former le croissant !

• La détrempe !

  16 décembre 2009 ( #bien, #car, #detrempe, #ferme, #tourner )

  Une fois bien fermé ,on va faire la faire tourner d'un car de tour vers la gauche !

• Apprêt, cuisson !

  15 décembre 2009 ( #appret, #cuisson, #double, #heure, #pain )

  Une heure après le pain à doublé de son volume ,on l'entaille ( scarification ) et au met au four !

• Faconnage ,apprêt, cuisson !

  15 décembre 2009 ( #appret, #cuisson, #faconnage, #faconner, #met )

  Pour façonner on met son pâton sous forme de rectangle !

• la cuisson !

  16 décembre 2009 ( #180, #20mn, #cuire, #cuisson )

  Faire cuire 20mn a 180° ! Et voilà !

• La détrempe !

  16 décembre 2009 ( #beurre, #detrempe, #moitie )

  Beurre sur la moitié de la détrempe !

• Petite brioches rondes !

  15 décembre 2009 ( #brioches, #petite, #rondes )

• toujours fait à la main !

  14 décembre 2009 ( #main )

  Ehh bien croustillan !

• Pain fait au pêtrin

  15 décembre 2009 ( #pain, #petrin )

• La brioche en couronne !

  15 décembre 2009 ( #brioche, #couronne )

• Mon pêtrin

  15 décembre 2009 ( #petrin )

• Les croissants !

  15 décembre 2009 ( #croissants )

• Encore fait à la main !

  14 décembre 2009 ( #main )

• Flan pâtissier !

  24 décembre 2009 ( #creme, #flan, #lait, #patissiere, #poudre )

  ingrédient ! 1l de lait ,ou 1l d'eau et 100d de poudre de lait !oeuf 6sucre 125gpoudre a crème pâtissière 140g Faire comme pour la crème pâtissière !Comme il y a plus de poudre à crème la substance deviendra épaisse c'est le flan ! Voir recette crème...