pain viennois !

22.12.2009

par Mozart, le 5 Décembre 2009 à 14:34

Ingrédient !

farine 45,boulangère ou ménagère 500g

sel 10g

eau 210g

poudre de lait 21g

oeuf 1

sucre 25g

Mg beurre 60g

levure 25g

Mélanger : farine,eau, poudre de lait, sel,oeuf,,,puis la levure et incorporer le beurre comme pour la brioche ,,pétrir ! laisser reposer jusqu'au double de son volume ! façonner comme un pain et incisez des coupes sur la moitié de sa hauteur sur une intervalle tout les deux centimètres ! laisser redoubler de volume et finir par la pression du doigt ! Dorer avec un pinceau et du jaune d'oeuf ,faire cuire à 200° pendant 15mn sur plaque avec dessous une feuille de papier sulfurisé ! (pour les photos des que j'en ferrai )

Bon pain Viennois à tous !