20cm, croissants, moitie, premier, tour

Par Mozart

On forme un rectangle de 20cm sur 40 cm, et on place le beurre ramolli à coup de rouleau ,mais qui soit encore assez ferme ! On rabat l'autre moitié et l'on ferme bien les bords avec les doigts ! on fait pivoter la fermeture sur la gauche ! On est prêt...

Lire la suite

brioche, laissez, lait, pate, reposer

Par Mozart

Cette recette est pratiquée en boulangerie ,il faut une très bonne farine t45 ou une farine de gruau ! la recette de la brioche du boulanger est particulièrement riche en beurre, tout comme le réalisent... les boulangers afin d’obtenir une brioche bien...

Lire la suite

Flan pâtissier !

creme, flan, lait, patissiere, poudre

Par Mozart

ingrédient ! 1l de lait ,ou 1l d'eau et 100d de poudre de lait !oeuf 6sucre 125gpoudre a crème pâtissière 140g Faire comme pour la crème pâtissière !Comme il y a plus de poudre à crème la substance deviendra épaisse c'est le flan ! Voir recette crème...

Lire la suite

Crème pâtissiere !

bien, creme, jusqu, lait, patissiere

Par Mozart

-Ingrédient ! Un litre de lait ou un litre d'eau et 100g de poudre de lait !oeuf 6lait 1 000gsucre 125gpoudre à crème ( crème pâtissière) 100g arôme vanille Faire chauffer le lait jusqu'à ébullition !Pendant dans un cul de poule ,battre les oeufs ,le...

Lire la suite

Pâte à choux !

choux, feu, mettre, pate, retirer

Par Mozart

Ingrédient ! Farine boulangère ou ménagère 150g oeuf 4 sucre 15g eau 250g Dans une casserole mettre eau,sel,beurre jusqu'à ébulition ! retirer la casserole du feu et mettre la farine tout en remuant ! Vous devez obtenir une pâte consistante ! Retirer...

Lire la suite

Madeleines

beurre, bien, farine, madeleine, sucre

Par Mozart

Madeleine ! Éditer Supprimer par Mozart, le 28 Novembre 2009 à 16:40 Ingrédients ! Oeufs 3 ou 2oeufs et 65g de lait Beurre 80g Sucre 130g farine 55 super marché ou boulangère 170g levure chimique 4g arôme ,vanille et citron ou zet de citron (demi citron...

Lire la suite

Pâtes sallé (quiches)

beurre, farine, oeuf, pate, sel

Par Mozart

Pâte salée (quiches )--Pâte Sablée ou brisée (Tartes) Éditer Supprimer par Mozart, le 30 Novembre 2009 à 14:55 Pâte salée ! (quiches) farine 55 boulangère ou ménagère 500g Mg (beurre) 250g sel 10g oeufs 2 Dans un cul de poule ou autre ,avec les doigts...

Lire la suite

Oreilletes !

farine, fleur, levure, sel, sucre

Par Mozart

par Mozart, le 9 Décembre 2009 à 16:24 Pour Noêl , les oreillettes sont d'une tradition lointaine ! Ingredient ! farine 55 menagére ou boulangére 1100g sel 10g sucre 180g Oeuf 8 Beurre 400g Fleur d'orangé 60g levure chimique 20g Dans une bassine,ou sur...

Lire la suite

Pâte Feuilleté, Pour Petits Feuilletés !

250g, eau, feuilletes, pate, tours

Par Mozart

Igrédient ! Farine 500g Eau froide 250g sel 10g Beurre pour tourage 250gpas de levure ! Mélanger farine ,eau ,sel ,ne pas pêtrir ,mettre en boule !Laisser reposer 30mn Faire comme pour les croissants ! 2 tours simple !2 tours double !2 tours simple !...

Lire la suite

pain viennois !

eau, levure, oeuf, pain, viennois

Par Mozart

par Mozart, le 5 Décembre 2009 à 14:34 Ingrédient ! farine 45,boulangère ou ménagère 500g sel 10g eau 210g poudre de lait 21g oeuf 1 sucre 25g Mg beurre 60g levure 25g Mélanger : farine,eau, poudre de lait, sel,oeuf,,,puis la levure et incorporer le beurre...

Lire la suite