• Tag pain

    Résultats pour la recherche du tag pain :
  • ...beurre comme pour la brioche ,,pétrir ! laisser reposer jusqu'au double de son volume ! façonner comme un pain et incisez des coupes sur la moitié de sa hauteur sur une intervalle tout les deux centimètres ! laisser redoubler de volume et finir par la pression du doigt ! Dorer avec un pinceau...

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  • ...Levure ; fraiche de boulanger qui se congèle très bien  ,en raison de 2g pour 100g de farine ,pour le pain ! sel ; comme la levure ,2g pour 100g de farine ( ne jamais mettre la levure en contact direct avec le sel  ) Hydratation ,est le pouvoir d'absorption  d'une farine celui ci varie...

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  • une fois les dix minutes poussé par le bas on met la chaleur du haut encore dix minute ( voir recette pain ),,,et le pain est cuit !

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  • Une heure après le pain à doublé de son volume ,on l'entaille ( scarification ) et au met au four !

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  • ...Levure ; fraiche de boulanger qui se congèle très bien  ,en raison de 2g pour 100g de farine ,pour le pain ! sel ; comme la levure ,2g pour 100g de farine ( ne jamais mettre la levure en contact direct avec le sel  ) Hydratation ,est le pouvoir d'absorption  d'une farine celui ci varie...

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