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Par Mozart dans La brioche du boulanger ! le 26 Décembre 2009 à 17:08...en boulangerie ,il faut une très bonne farine t45 ou une farine de gruau ! la recette de la brioche du boulanger est particulièrement riche en beurre, tout comme le réalisent... les boulangers afin d’obtenir une brioche bien moelleuse ! Ingrédients 500 g de farine 10 g de sel 20 g de...
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Par Mozart dans Recettes ! le 15 Décembre 2009 à 21:55...pointage sera plus long que le pain vu qu'a la maison on a pas le pouvoir d'avoir les 25°en fin de pétrissage pour la brioche,,la mettre à coté d'une source chaude,, il peut durer 2à 3h soyez patient ! Une fois que la pâte a doublé de volume ,,détaillé en forme longue,allongé ou en...
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