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Mozart, le 30 Novembre 2009 à 14:55
Pâte salée ! (quiches)
farine 55 boulangère ou ménagère 500g
Mg (beurre) 250g
sel 10g
oeufs 2
Dans un cul de poule ou autre ,avec les doigts bien mélanger la farine et le beurre ramolli,le sel ,puis incorporer un oeuf après l'autre ,ne pas pétrir ,,mettre en boule, vous en servir de suite, ou la laisser au frais enroulée d'un film !
posez un papier sulfurisé sur vôtre plan de travail y mettre la boule dessus et à l'aide du rouleau l'abaisser d'une épaisseur de 4 à 5mn ,, prendre le papier sulfurisé avec la pâte étalée,la placer dans vôtre plat à tarte,(cela évite de le beurrer) ,former bien les bords avec les doigts ,à l'aide d'une fourchette piqué le fond pour éviter qu'elle ne gonfle ,faire une cuisson rapide (10mn à200°) la remplir et refaire cuire à la demande !
Pâte sablée ! (sucrée) (tartes)
farine boulangère ou ménagère 250g
mg beurre 125g
sucre glace 125g
sel 5g
levure chimique 5g
oeuf 1
arôme citron ou vanille
Farine+ sel+ beurre ,après sucre et puis levure,arôme ,et comme pour la pâtes salée finir avec l'oeuf ,,,(ne pas piquer le fond) !
Pâte Brisée (tartes)
farine 55boulangère ou ménagère 250g
beurre 125g
sel 5g
sucre 10g
oeuf 1
Faire le même procédé ! (piqué le fond)
Bonne tarte !