pain viennois !

Ingrédient !

farine 45,boulangère ou  ménagère    500g

sel                               10g

eau                            210g

poudre de lait                21g

oeuf                              1

sucre                              25g

Mg beurre                       60g 

levure                             25g 


Mélanger : farine,eau, poudre de lait, sel,oeuf,,,puis la levure et incorporer le beurre comme pour la brioche ,,pétrir ! laisser reposer jusqu'au double de son volume ! façonner comme un pain et incisez des coupes sur la moitié de sa hauteur sur une intervalle tout les deux centimètres ! laisser redoubler de volume et finir par la pression du doigt ! Dorer avec un pinceau et du jaune d'oeuf ,faire cuire à 200° pendant 15mn sur plaque avec dessous une feuille de papier sulfurisé ! (pour les photos des que j'en ferrai )

Bon pain Viennois à tous !