• Etape de fabrication du pain

    La pâte et à 25° !

    Etape de fabrication du pain

     C'est le pointage ,une heure après la pâte a doublée de volume !

    Etape de fabrication du pain


     On découpe des pâtons que l'on boule grosiérement et on laisse reposer dix minutes !

    Etape de fabrication du pain

     Dix minutes  plus tard les pâtons ont pris de l'élasticité c'est la détente !

    Etape de fabrication du pain

    Mis en forme : on met sa pâte à plat,sous forme d'un rectangle  

    Etape de fabrication du pain

     on replis sa moitié vers le centre !

    Etape de fabrication du pain

     L'autre moitié au centre !

    Etape de fabrication du pain

     On replie le tout en fermant avec la paume de la main pour former la clef ,c'est la jointure que l'on voit :

    Etape de fabrication du pain

     En posant ses mains à plat on fait des mouvement de va et de vient en allant aux extrémités !

    Etape de fabrication du pain

     On pose sur plaque la clef en dessus ,de la farine dessus avec un film !

    Etape de fabrication du pain

     Une heure après il a doublé de volume !

    Etape de fabrication du pain

     Avant la mise au four on donne des coup de lame (rasoir) c'est la grigne ou la scarification !

    Etape de fabrication du pain

     On fait cuire que par la chaleur du bas pendant dix minute et apres chaleur du haut dix minutes de plus !

    Etape de fabrication du pain

     Au total 20mn de cuisson ,et voilà le résultat !

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